연을 이용한 기능성 청국장 개발 ♣ 연을 이용한 기능성 청국장 *. 목 적 - 청국장 제조에 있어 연을 이용하여 청국장에 연의 여러가지 약리성분을 부여하고 맛과 냄새를 개선시킨 기능성 청국장 *. 청국장 개 요 - 청국장은 약 1,300년 전부터 우리 조상들이 즐겨 섭취해온 대두 발효식품으로서 삶은 콩을 따뜻한 방에서 고초균으로 발효.. 참샘골 쉼터/연자료 및 효능 2008.01.25