가양주 누룩만들기 누룩은 술을 빚을때 사용하는 발효제로서 효소를 가진 곰팡이를 곡류에 번식 시킨 것이다. 누룩은 전분질을 함유한 곡물을 이용하여 만든다. 밀을 좋은 것만 선별하여 세척하고 분쇄를 합니다. 물을 넣어 반죽을 해 줍니다... 밀이 잘 뭉칠수 있도록 적절히 물량을 조절하여 반죽 나무틀에 천을 깔고..... 참샘골 쉼터/참샘골 이야기 2010.08.13
