참샘골연꽃농원

전통주 소주 내리기 위해서는 소줏고리를 이용하여 곡류를 원료로 하여 주정 발효 숙성시킨 술을 증류하여 만든 술을 소주, 증류주라고 합니다. 소주는 발효된 술을 다시 증류해서 만든 술로 알콜 도수가 높다는 점이 특징이다. 술은 알콜과 물을 주성분으로 하는데 알콜의 끓는점은 약 78도씨이며 물..

8월 13일 전통주 교육 받으면서 만들어 놓은 전통주를 일주일 만에 개봉하여 맛을 보았는데 생각보다 알콜 도수가 높고 맛도 그동안 맛보지 못한 맛이었네요..ㅎㅎ 지난주 전통주를 빚어 놓은 술독 입니다. 전통주를 거르는 작업 걸려져 완성후 전통주... 집에서 맛보기 위해.... 저도 한병 가져와서 맛..

가양주는 집에서 빚는 술을 말하는데 우리나라 전통주를 말합니다... 술을 빚는 방법은 술의 원료와 누룩, 물기본으로 하고 술을 담는 그릇과 만드는이의 정성으로 좋은 술이 만들어 집니다. 술을 빚을재료를 6시간이상 물에 담가 두었다가 건져 물기가 바지면 시루에 안쳐서 고두밥을 무르게 짓습니다..

누룩은 술을 빚을때 사용하는 발효제로서 효소를 가진 곰팡이를 곡류에 번식 시킨 것이다. 누룩은 전분질을 함유한 곡물을 이용하여 만든다. 밀을 좋은 것만 선별하여 세척하고 분쇄를 합니다. 물을 넣어 반죽을 해 줍니다... 밀이 잘 뭉칠수 있도록 적절히 물량을 조절하여 반죽 나무틀에 천을 깔고.....