참샘골연꽃농원

전통주 소주 내리기 위해서는 소줏고리를 이용하여 곡류를 원료로 하여 주정 발효 숙성시킨 술을 증류하여 만든 술을 소주, 증류주라고 합니다. 소주는 발효된 술을 다시 증류해서 만든 술로 알콜 도수가 높다는 점이 특징이다. 술은 알콜과 물을 주성분으로 하는데 알콜의 끓는점은 약 78도씨이며 물..

충주농업기술센타에서 가양주 교육을 받고 있는 회원들과 우리나라 최대 규모의 전통주 공장인 국순당 공장을 9월 7일 견학을 하고 우리술의 역사와 우리술의 중요성을 알았던 기회 였습니다. 주향로는 술 향기가 가득한 길을 의미하는 국순당 견학로의 이름이라고 하네요. 백세주 이야기를 구성한 내..

신선주 밑술 만들기 위해서 필요한 재료는 밑술 : 멥쌀 2kg, 누룩 약1.5kg, 물 3L 덧술 : 멥살 4kg, 물 16L, *. 약 달인물 16L(구기자, 당귀,오미자, 천궁,방풍, 생강, 갈근, 감국, 음양곽 각 35g) 밑술 빚는 방법은 1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 12시간 불렸다가 건져서 물기가 빠지면 시루에 안쳐 고두밥을 짓는다. 2. 고두..

가양주는 집에서 빚는 술을 말하는데 우리나라 전통주를 말합니다... 술을 빚는 방법은 술의 원료와 누룩, 물기본으로 하고 술을 담는 그릇과 만드는이의 정성으로 좋은 술이 만들어 집니다. 술을 빚을재료를 6시간이상 물에 담가 두었다가 건져 물기가 바지면 시루에 안쳐서 고두밥을 무르게 짓습니다..

누룩은 술을 빚을때 사용하는 발효제로서 효소를 가진 곰팡이를 곡류에 번식 시킨 것이다. 누룩은 전분질을 함유한 곡물을 이용하여 만든다. 밀을 좋은 것만 선별하여 세척하고 분쇄를 합니다. 물을 넣어 반죽을 해 줍니다... 밀이 잘 뭉칠수 있도록 적절히 물량을 조절하여 반죽 나무틀에 천을 깔고.....

*. 연엽주 만드는 방법 * 1. 멥쌀 7.2㎏과 찹쌀 1.8㎏을 섞어 술밥을 만들어 식힌 후 누룩 4.5㎏을 버무린다. 2. 항아리를 불길로 바싹 말린 후 항아리에 먼저 연잎 500g을 넣은 다음 3. 버무린 술밥을 넣고 깨끗한 지하수 18리터를 붓는다. 4. 술을 만든지 30일 지난 후 용수를 박아 술을 뜨는데 약 대두 한말의 ..